O perfumista é quem cria perfumes, usando talento olfativo para desenvolver fragrâncias novas. O famoso Edmond Roudnitska dizia que a profissão não é misteriosa, mas exige memorizar combinações de cheiros, não apenas cheiros isolados. Só assim se cria um perfume, em vez de simplesmente misturar essências. A criação de fragrâncias exige mais imaginação do que apenas um olfato aguçado. Ele também enfatizava que o tempo é essencial: um clássico pode levar anos para ser criado, e muitas vezes o perfumista precisa sair do laboratório por meses para estudar matérias-primas em diferentes partes do mundo.
